經jing曆li新xin冠guan肺fei炎yan疫yi情qing，受shou衝chong擊ji較jiao大da的de餐can飲yin企qi業ye開kai始shi了le自zi救jiu。連lian日ri來lai
，記ji者zhe調tiao查zha發fa現xian，南nan昌chang部bu分fen餐can飲yin企qi業ye通tong過guo漲zhang價jia來lai彌mi補bu損sun失shi
，也ye有you餐can飲yin企qi業ye通tong過guo創chuang新xin營ying銷xiao方fang法fa
，業ye績ji相xiang比bi同tong期qi實shi現xian了le增zeng長chang。

    漲價店家為少數

    最先被消費者發現漲價的是外來餐飲企業海底撈。4月5日
，海底撈相關負責人對外稱
，門店菜品價格調價，幅度控製在6%。4月8日晚，記者在海底撈綠地繽紛城店發現，該店幾乎每份菜品價格都有不同程度上漲，土豆從之前的每份20元漲至28元，生菜從每份18元漲至24元

，一份酥肉的價格也上漲了10元。店員解釋稱，店裏堂食實行隔位入座
，一桌最多不超過6個人，包廂不能對外開放，同時，部分菜品原材料價格上漲，所以調整了部分菜品價格。

    不過
，4月10日海底撈公開發布道歉聲明
，稱此次漲價是“錯誤決定”，並承諾將所有產品調回疫情前的價格。目前，南昌海底撈線下門店共有9家，已全部開門營業。4月13日，記者走訪數家門店，發現菜品價格均已調整回1月26日之前的價格。

    味福記是家專業製作南昌小吃的餐飲店，開放堂食後，菜品價格出現了約10%的de上shang漲zhang。味wei福fu記ji負fu責ze人ren解jie釋shi，主zhu要yao是shi因yin為wei食shi材cai的de上shang漲zhang，還hai有you門men店dian消xiao費fei人ren數shu限xian製zhi，增zeng加jia了le經jing營ying成cheng本ben。該gai負fu責ze人ren預yu計ji後hou期qi菜cai品pin價jia格ge還hai會hui有you小xiao幅fu上shang漲zhang。

    不過，南昌市餐飲協會相關人士表示，“目前漲價的隻是少數
，餐飲企業經營壓力大
，大多數都不敢漲價
，擔心漲價顧客會流失。”

    漁味無窮在南昌擁有多家門店
，該企業相關負責人認為，現階段最缺的還是客源。“沒有人來消費
，還談何漲價

？一些餐飲企業目前還處於堂食恢複期，客流不穩定，漲價並不合適。”

    刺激消費是主流

    相比之下
，也有一些餐飲企業通過優惠促銷和創新營銷方式的辦法
，努力渡過難關。

    4月12日18時許，位於萬達金街的季季紅門店，隔座用餐的顧客已經滿員，店外等位的顧客也排起了隊。“恢複堂食以來，營業額與去年同期相比增加了10%，我們的菜品並沒有漲價。”季季紅是江西本土大型連鎖火鍋餐飲企業，全國有130餘家門店，該公司負責人周弘告訴記者
，3月23日所有門店全部恢複堂食

，雖然限製了人流，但是可以掃描小程序點外賣。他們還推出了外賣運費全免、贈送鍋底料、免費借鍋具爐具等優惠舉措吸引消費者，營業額自然而然上漲。

    在推出一係列優惠活動回饋消費者的刺激下，南昌漁民村餐飲公司旗下各門店的客流較清明小長假前有了明顯增加。該公司負責人稱：“從省裏到市裏，再到各縣區都出台了刺激消費政策，鼓勵市民消費，客流到店消費逐漸回暖，渡過難關的信心越來越強。”他進一步表示，當前餐飲企業確實麵臨因客流減少導致成本高
、難消化的局麵，隻有通過加大優惠力度，吸引更多人來消費，才是解困之道。

    據(ju)悉(xi)，為(wei)了(le)提(ti)振(zhen)消(xiao)費(fei)信(xin)心(xin)，南(nan)昌(chang)市(shi)商(shang)務(wu)局(ju)等(deng)部(bu)門(men)正(zheng)在(zai)醞(yun)釀(niang)以(yi)推(tui)出(chu)消(xiao)費(fei)券(quan)的(de)方(fang)式(shi)
，促(cu)進(jin)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)回(hui)補(bu)和(he)潛(qian)力(li)釋(shi)放(fang)。各(ge)城(cheng)區(qu)也(ye)相(xiang)應(ying)出(chu)台(tai)了(le)政(zheng)策(ce)刺(ci)激(ji)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)，比(bi)如(ru)青(qing)山(shan)湖(hu)區(qu)推(tui)出(chu)為(wei)期(qi)一(yi)個(ge)月(yue)的(de)“進餐館消費，政府為你添一道菜”活動
，助力餐飲企業複蘇。

    省(sheng)社(she)會(hui)科(ke)學(xue)院(yuan)產(chan)業(ye)經(jing)濟(ji)研(yan)究(jiu)所(suo)副(fu)所(suo)長(chang)尹(yin)小(xiao)健(jian)認(ren)為(wei)，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)漲(zhang)價(jia)消(xiao)化(hua)成(cheng)本(ben)，迅(xun)速(su)補(bu)血(xue)，恢(hui)複(fu)正(zheng)常(chang)經(jing)營(ying)
，這(zhe)無(wu)可(ke)厚(hou)非(fei)。但(dan)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)意(yi)願(yuan)本(ben)就(jiu)不(bu)高(gao)，漲(zhang)價(jia)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)加(jia)捂(wu)緊(jin)錢(qian)袋(dai)，人(ren)氣(qi)更(geng)難(nan)恢(hui)複(fu)。餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)自(zi)救(jiu)刻(ke)不(bu)容(rong)緩(huan)，當(dang)務(wu)之(zhi)急(ji)是(shi)吸(xi)引(yin)客(ke)流(liu)，漲(zhang)價(jia)之(zhi)舉(ju)需(xu)慎(shen)之(zhi)又(you)慎(shen)。